Naš nagrađivani vinar, chef s međunarodnom karijerom i vlasnik motovunske konobe okupili su se u rodnom gradiću s posebnom misijom

Čim je Klaudio Tomaz prije par mjeseci otvorio svoju novu vinariju u Motovunu, posjetio ga je njegov stari prijatelj iz djetinjstva – chef Siniša Radetić, koji već godinama živi i radi u Italiji u ponajboljim restoranima. Trenutno je chef u restoranu Horto u Milanu koji ponosno nosi tri Michelinove zvjezdice i pod vodstvom je Norberta Niederkoflera. I odmah se rodila ideja da bi se za blagdane mogla okupiti stara ekipa prijatelja i za Motovunce pripremiti nešto posebno. Pripremama se odmah pridružio i njihov veliki prijatelj Klaudio Ivašić, vlasnik poznate motovunske konobe Mondo. I tako je spontano nastala ideja o gourmet večeri posvećenoj motovunskim sjećanjima ovog trojca iz njihova djetinjstva, dok su se još igrali špekulama na ulicama ovog gradića.

Radetić je odlučio na svoj specifičan način pripremiti “klasična” istarska jela vezana uz Motovun s domaćim namirnicama, Tomaz je uz njih ponudio svoja vina od autohtonih istarskih sorti, a Ivašić je ugostio ovaj tim i mnogobrojne goste koji su imali priliku kušati inovativni motovunski meni s ribljim i mesnim jelima.

 

 

Svojevremeno ju je, u dva navrata, nahvalio The New York Times. Konobu Mondo u istarskom biser gradiću Motovunu prvi je čitateljima ove prestižne američke dnevne novine 2009. godine otkrio gastronomski znalac Kabir Chibber.

Često nas spominju domaći i inozemni food i travel blogeri, portali i novine. Većinu novinara nismo upoznali. Došli su, naručili hranu, platili i otišli, a da su o nama nešto napisali, obično bi nam javili znanci, priča vlasnik konobe Mondo Klaudio Ivašić. Uz takav medijski rejting zasigurno gode i recenzije gostiju na TripAdvisoru koji su restoran ocijenili kao prvi u Motovunu i svrstali ga među prvih deset u Istri.

U nedjelju ujutro, usred zime 2009., u Athens, Ohio otvaram nedjeljni „New York Times“ i ugledam naslov: “Mondo Konoba: Relaxing in Croatia”. Restoranski kritičar Kabir Chibber započinje pohvalu jelima i konobaru Nikoli, ovim riječima: “Mondo Konoba may be the best little restaurant that you may never reach. It is what eating in the Old World should feel like.” U slobodnom prijevodu: „Konoba Mondo je možda najbolji mali restoran do kojega vjerojatno nikada nećete stići. Tako biste trebali jesti ako želite osjetiti okus Starog Svijeta.”

Prijatelji iz Švicarske, koji već tri tjedna lutaju Istrom, veliki gurmani u potrazi za dobrim restoranima, koji su do sada manje-više obišli sve vrijedno spomena, tvrde da je ova palenta jelo čiji će okus najdulje pamtiti. Kao dokaz svoje očaranosti tim jelom, poslali su mi fotografiju palente iz „Monda“ i ispod nje napisali: „Najbolja palenta na svijetu!“

A fabulous little find, half hidden off Motovun’s single main street; dinner for six came to £120, including wine, sublime hams and cheeses, truffles (plentiful in the region in season), pasta and grappa to finish (Barbacan 1; 52 681791; no website).